คลังแห่งความรู้

วิตามินและแร่ธาตุคืออะไร?? ทำไมจึงสำคัญ??        เมื่อพูดถึงวิตามิน สิ่งแรกที่เรานึกถึงส่วนใหญ่คือ เม็ดยา ทั้งในรูปแบบเม็ด แคปซูลหรือ ผงละลายน้ำ จึงทำให้บางคนเกิดความสับสนระหว่างยาที่ใช้รักษาโรคกับวิตามิน ในความเป็นจริงแล้ววิตามินไม่ใช่ยารักษาโรค อธิบายง่ายๆ ว่า วิตามินคือ สารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อชีวิตมีความสำคัญต่อการทำหน้าที่ตามปกติของร่างกายเรา และร่างกายไม่สามารถสร้างหรือสังเคราะห์วิตามินขึ้นเองได้ วิตามินจึงได้มาจากการรับประทานอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น อาหารที่ร่างกายขาดเป็นประจำ เมื่อพูดถึงวิตามิน สิ่งแรกที่เรานึกถึงส่วนใหญ่คือ เม็ดยา ทั้งในรูปแบบเม็ด แคปซูลหรือ ผงละลายน้ำ จึงทำให้บางคนเกิดความสับสนระหว่างยาที่ใช้รักษาโรคกับวิตามิน ในความเป็นจริงแล้ววิตามินไม่ใช่ยารักษาโรค อธิบายง่ายๆว่า วิตามินคือ สารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อชีวิตมีความสำคัญต่อการทำหน้าที่ตามปกติของร่างกายเรา และร่างกายไม่สามารถสร้างหรือสังเคราะห์วิตามินขึ้นเองได้ วิตามินจึงได้มาจากการรับประทานอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น  วิตามินไม่สามารถทดแทนโปรตีนหรือสารอาหารอื่น เช่นเกลือแร่ ไขมัน

โปรตีน เกลือแร่และวิตามิน       สารอาหารจำเป็นทั้ง 3 หมู่ ในโภชนากการอาหาร 5 หมู่ ที่เรากินขาดเป็นประจำ คือ หมู่โปรตีน หมู่วิตามิน และหมู่แร่ธาตุ ส่วนหมู่อาหารให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตจะขาดใยอาหารจากข้าวที่ถูกขัดออกไปและหมู่ไขมันที่ยังคงต้องให้ความรู้ต่อไปในเรื่องของโอเมก้า 3 , 6 .9      วิตามินและแร่ธาตุ คือ หมู่อาหารที่สำคัญแลจำเป็นต่ออวัยวะทุกอวัยวะของร่างกาย เมื่อขาดจะทำให้เรา สุขภาพไม่แข็งแรง และเจ็บป่วยในที่สุด การดูแลโภชนาการให้ได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ ดูแลหมู่วิตามินและแร่ธาตุ ให้ได้ครบ จึงเป็นเรื่องที่จำเป็นเพื่อสุขภาพ      ในหนึ่งวันเรามาดูกัน เราต้องกินอะไรบ้างจึงจะให้เราได้สารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุุครบตามคำแนะนำของหมอและหลักโภชนศาสตร์ ตัวอย่าง ชุดอาหารทีให้เกลือแร่วิตามินครบใน 1 วัน ของเรา ต้องเตรียมเครื่องปรุงดังนี้ 1. ไข่ไก่ จำนวน 12 ฟอง 2. ปลาทูน่า 7 กระป๋อง 3. มะเขือเทศ 2 ผล 4. ถั่วลันเตา 3 ถ้วย 5. ผักขม 3 ถ้วย 6. เต้าหู้ 2 ก้อน 7. โยเกิรต 18 ถ้วย 8. ถั่วเหลืองต้มสุก 3 ถ้วย 9. ผักกาดหอม 3 ถ้วย 10. ส้ม 2 ผล 11. อกไก่ 4 ขีด ครึ่ง 12. ขนมปั