วิธีเตรียมอาหารเพื่อให้ได้สารอาหารครบ 5 หมู่

สารอาหาร 5 หมู่
     เรารู้จักคำว่า กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ กันทุกคน จะมีสักกี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ทั้งปริมาณและคุณภาพกันบ้าง วันนี้เรามาดูกันว่า การปรุงอาหารให้ครบ 5 หมู่นั้นจะต้องเตรียมอาหารอะไรกันบ้าง


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

โปรตีนจากสัตว์มีความแตกต่างจากโปรตีนจากพืชอย่างไร?

รูปภาพ
โปรตีน เป็นสารอินทรีย์ ซึ่งเป็นโพลิเมอร์ของสายกรดอะมิโน (amino acid)      โภชนาการให้ความสำคัญมากที่สุด โปรตีนเป็นสารอาหาร ที่ให้พลังงาน โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 แคลอรี (calorie) โปรตีนเป็นส่วนประกอบของร่างกาย ที่มีปริมาณมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำ โดยเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเซลสิ่งมีชีวิต เช่น เอนไซม์ (enzyme) ฮอร์โมน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงาน และการดำรงชีวิต มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอของสัตว์ เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีน ร่างกายจะย่อยสลายโปรตีนได้กรดอะมิโนและกรดอะมิโนที่ได้ร่างกายจะนำไปใช้ประโยชน์ต่าง ๆ 1. โปรตีนจากสัตว์มีความแตกต่างจากโปรตีนจากพืชอย่างไร?      โปรตีนจากสัตว์จัดเป็นอาหารโปรตีนคุณภาพดี เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ยกตัวอย่าง ไข่ นม ซึ่งร่างกายย่อยและดูดซึมง่าย ส่วนโปรตีนจากเนื้อสัตว์บก สัตว์ปีก แม้มีคุณภาพสูงแต่ก็มีไขมันโคเลสเตอรอลและย่อยได้ยากกว่า ดังนั้นเนื้อสัตว์บกจึงได้รับการจัดลำดับที่ต่ำกว่าโปรตีนจากไข่และนม ส่วนโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและธัญพืช โดยธรรมชาติจะให้กรดอะมิโนจำกัดชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดแตกต่างก
อ่านเพิ่มเติม

กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด

รูปภาพ
กรดอะมิโนคืออะไร?      กรดอะมิโน เป็นเสมือนก้อนอิฐที่ใช้สำหรับสร้างชีวิต ร่างกายสามารถได้รับกรดอะมิโนในปริมาณเพียงพอกับที่ต้องการได้จากการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนเหล่านั้น กรดอะมิโน เป็นสารที่ใช้ในการสร้างโปรตีน สามารถพบได้ทั่วไปในร่างกาย กรดอะมิโนเหล่านี้ เรียกได้ว่าเป็นก้อนอิฐแห่งชีวิตเลยก็ว่าได้  กรดอะมิโนมีความจำเป็นในการสร้างเอนไซม์ หรือน้ำย่อยต่าง ๆ ร่วมถึงฮอร์โมน และสารสื่อประสาท นอกจากนี้ ยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเมตะบอลิสม หรือกระบวนการย่อยสลายสารอาหารภายในเซลล์ทั่วร่างกาย คุณจะได้รับกรดอะมิโนนี้จากการกินอาหาร หลังจากที่ร่างกายของคุณย่อยโปรตีนแล้ว โปรตีนเหล่านั้นจะอยู่ในรูปของกรดอะมิโน ซึ่งจะนำไปใช้ในกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกาย ดังนี้      ย่อยสลายอาหาร สร้างเนื้อเยื่อ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เป็นแหล่งพลังงาน ช่วยให้การทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายเป็นไปได้อย่างปกติ ประเภทของกรดอะมิโน กรดอะมิโนไม่จำเป็น กรดอะมิโนกลุ่มนี้ ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง จึงไม่จำเป็นต้องได้รับจากการกินอาหาร ตัวอย่างเช่น อะลานีน (Alanine) แอสพาราจีน (Asparagine) กรดแอส
อ่านเพิ่มเติม

ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

รูปภาพ
คุ้มกันของร่างกาย      ระบบภูมิคุ้มกัน (Immune System) หนึ่งในกลไกการทำงานของร่างกายซึ่งมีหน้าที่ดูแลและป้องกันไม่ให้เกิดการติดเชื้อในร่างกายมนุษย์ ถือเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วย ระบบภูมิคุ้มกันประกอบขึ้นด้วยสารเคมีที่สร้างขึ้นภายในร่างกายเพื่อใช้ต่อสู้กับการติดเชื้อ และเซลล์ที่มีคุณสมบัติพิเศษ ได้แก่ เซลล์เม็ดเลือดขาว โดยเซลล์ชนิดนี้จะถูกสร้างขึ้นภายในไขกระดูก จากนั้นจะเคลื่อนที่เข้าสู่กระแสเลือดและเนื้อเยื่อต่าง ๆ เพื่อเฝ้าระวังการติดเชื้อ โดยเซลล์เหล่านี้จะเริ่มทำงานเมื่อมีเชื้อโรคอยู่ภายในร่างกายมากเกินไป หากภูมิคุ้มกันกำจัดเชื้อดังกล่าวออกไป ระบบภูมิคุ้มกันจะจดจำเชื้อโรคเหล่านั้นไว้ เมื่อมีเชื้อโรคดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายอีกครั้ง ระบบภูมิคุ้มกันก็จะกำจัดเชื้อโรคดังกล่าวออกไปได้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงเท่านั้น ระบบภูมิคุ้มกันยังทำหน้าที่ในการผลิตโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า แอนติบอดี (Antibodies) มีฤทธิ์ในการต้านพิษที่เกิดจากการติดเชื้อหรือมาจากเชื้อโรคโดยตรง ทำให้ผู้ป่วยแม้จะเกิดอาการติดเชื้อก็จะค่อย ๆ มีอาการดีขึ้นตามลำดับ ระบบภูมิคุ้มกันแบ่งออกเป็น 3 ประเภทให
อ่านเพิ่มเติม